2004-5-17 　「純連（じゅんれん）」の味噌ラーメン

今回はHIRO`Sさんと「俺の空」に行く予定だったのですが 麺＆スープが終わってしまい、早い時間に閉店の看板が… そこで気になっていたもう一つのラーメン屋（純連）に 行ってきました。 新横浜ラーメン博物館出店や小樽運河食堂への出店や、 カップ麺発売と知名度と人気がある「純連（すみれ）」は、 垣東充生著の「湯気のむこうの伝説」ラーメン偉人伝によると 1964年「純連」（すみれ）を開店。 1982年、人気絶頂になったにもかかわらず閉店。 1983年「純連」再開。ただし呼び方は“じゅんれん”と改めた。 1987年、長男が「純連（じゅんれん）」澄川店を開店、同じ年に母は引退。 1988年に三男が創業の地で「純連（すみれ）」を開店。 経営は全く別なので呼び方も昔の言い方に変えたようだ。 両店共にまもなく行列店に。 1994年「純連（すみれ）」が新横浜ラーメン博物館へ出店。 1995年、母は妹二人と「ラーメンの駅」を開店。現在に 　　　　　店名 ： 純連（じゅんれん） 　　　　　住所 東京都新宿区高田馬場3-12-8 　　　　　TEL 03-5338-8533 　　　　　FAX 03-5338-8533 　　　　　営業時間 11:00〜20:00 　　　　　定休日 毎週月・火曜日 　　　　　カウンター 17席

（スープ）はゲン骨に豚足、アジ、昆布が入っているそうで、擦った根生姜がアクセントになった味噌スープ。 麺は森住製麺の中太ちぢれでスープに良く絡み旨い。 濃くてアツアツのこってりスープは野菜の風味も感じられ、表面にはかなりの厚さの油が張っているため最後まで熱々です。 麺自体は突出した良さは見当たりませんが、スープと非常に良く合っている感じでした。

秘伝の醤油ダレに、長時間かけて作り上げたスープを合わせた醤油ラーメン。 コクと深みのあるスープです。 札幌系と言ったら味噌味ですが、この醤油スープは濃くて旨いです。